¿Cuánto cuesta mantener el tamaño de mi ganadería?
El segundo coste más alto en la producción de leche después del coste de alimentación y forraje es el coste de reposición. El mismo incluye todos los gastos asociados con la crianza de las novillas necesarias para remplazar el ganado adulto que muere o que es desechado. La mayor parte de los ganaderos de leche, crían a todos los terneros que nacen vivos y en ocasiones desechan vacas adultas para crear espacio para las nuevas novillas que se preparan para parir. Tres análisis distintos en Estados Unidos han calculado el coste de criar remplazos entre 2.000 y 2.400 dólares por novilla.
La mejor manera de entender el impacto que tiene el coste de mantener el tamaño del establo en la rentabilidad del negocio es calculándolo. Para calcular este valor necesitamos conocer:
- el número de animales que murieron en el transcurso de un año,
- el número de animales que fueron vendidos como desecho durante el mismo periodo,
- el precio promedio recibido por estos animales,
- el número total de animales en lactancia y secado, y
- el costo de criar a una novilla.
Caso práctico: diferencias entre dos establos con diferentes manejos
A continuación, presento el cálculo de dos establos del mismo tamaño, pero con distintos sistemas de manejo:
- El Establo A se esfuerza por tratar y mantener a todos los animales con problemas, no vende ningún animal preñado, y vende animales viejos cuando necesita espacio para acomodar nuevas novillas.
- El Establo B vende cualquier vaca que muestra claros signos de no tener un futuro productivo en la próxima lactancia, independientemente de su estatus reproductivo, tiene claros estándares para desechar novillas a lo largo de su desarrollo, y solo cría las novillas necesarias para cubrir el desecho involuntario.
Tabla 1. Diferencias entre Establo A y Establo B.
| Establo A | Establo B | Diferencia | |
| Nº total de animales en lactancia y secas | 115 | 115 | 0 |
| Nº de animales muertos en un año | 12 | -5 | -7 |
| Nº de animales adultos vendidos | 43 | 39 | -4 |
| Tasa de reemplazo | 46% | 38% | -8% |
| Precio promedio por animal de desecho | 450 $ | 600 $ | 150 $ |
| Nº de novillas requeridas | 55 | 44 | -11 |
| Coste de crianza por novilla | 2.000 $ | 2.100 $ | 100 $ |
| Coste total de crianza | 110.000 $ | 92.400 $ | -17.600 $ |
| Total recibido por venta de animales | 19.350 $ | 23.400 $ | 4.050 $ |
| Coste de reemplazo por año | 90.650 $ | 69.000 $ | -21.650 $ |
| Coste de reemplazo por vaca | 788 $ | 600 $ | -188 $ |
| Producción de leche por vaca/día | 34 kg | 37 kg | 3 kg |
| Coste de reemplazo por kg de leche vendida | 0,073 $/kg | 0,051$/ kg | -0,022$/ kg |
En el ejemplo presentado, el Establo B recibe mejor precio por los animales de desecho, ya que los envía al matadero con buena condición corporal antes de que manifiesten un problema grave de salud; y también tiene menos animales muertos, ya que los vende cuando predice problemas de transición. Cría un menor número de animales, y consecuentemente mantiene un mayor porcentaje de animales adultos con una mayor producción promedio. En este ejemplo, la diferencia en el coste de reemplazo es de 0,022 dólares por cada kg de leche vendida. A un precio de 0,38 dólar por kg esto representa una diferencia de 5.7% en el costo de producción.
¡Conocer el coste de remplazo en el establo es el primer paso para mejorar la rentabilidad del mismo!
